地瓜干的制作方法

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需要准备材料：红心红薯。

1、准备好红薯，然后把红薯洗净。

2、把洗净的红薯放入蒸锅。

3 、大火蒸十五分钟左右取出（根据红薯大小延长或缩短时间，红薯要蒸透）。

4、稍微晾凉后剥去红薯皮。

5、用刀切成1.5厘米见方的条。

6 、切好的红薯条码放在晾网上放在太阳下自然风干，两天后就会收获到自己晾晒的红薯干了。

红薯干做法如下：

用料：红心红薯随便多少都可以。

步骤：

1、挑选红心，无腐烂的红薯，洗净。

2、去皮后再清洗干净。

3 、切成一厘米左右厚片，上蒸锅蒸十分钟左右。不要蒸的时间太长，熟了就可以。

4、蒸好红薯后揭开锅盖，让红薯完全冷透后取出放到干净的簸箕或者晒网上。一定要冷透再取出，不然很容易烂掉。晾晒过程偶尔给红薯翻翻面。

5、太阳好的话，晒一天以后，红薯表皮干燥变的有韧性，这种状态就可以切条了。

6 、把红薯块切成均匀的条，如果切的时候容易断，可以再等红薯块再干一点再切。

7、切好的红薯条均匀摆放在簸箕里，这样晒两天时间差不多就好了，中途记得给它们翻翻。

8、水分晒至七八成干，吃起来绵韧有嚼劲就好了，可以用密封袋存储，随吃随取，也可以煮米饭时加一些，也是非常美味。

一、农家地瓜干的加工制作过程

1、制作地瓜干前首先就要进行原材料的准备，没错那就是挖地瓜。挖地瓜的时候需要注意先把地瓜藤用镰刀割掉，再找到根部，从旁边小心翼翼的开挖，不能挖伤，因为挖伤了的就很容易坏掉。

2、刚挖回来的地瓜的糖分还不是很足，不能马上用来做地瓜干，因此可先放在干燥阴凉处进行晾制，以便进行糖化处理。这样才能保障后期制作出来的地瓜干会更软、更甜。

3 、紧接着就是把晾好的地瓜用清水或井水洗净，然后放大大锅里用柴火蒸熟。蒸熟后再进行去皮、切块等工序，然后再进行晾干。

4、待晾了一天后地瓜干就能闻到怡人的香味，但此时工作还只完成了百分之八十。这一时候地瓜干还没完全晒好，同时在晒的期间还需要注意要经常翻动，来保障晒干均匀。

5 、晒干完成之后，最后就放在木炭火上微烤一下，这样地瓜干就制作完成了。

二、工业地瓜干的加工制作过程

工业制作地瓜干一般采用烘干机等机器来快速脱干水分，并且在蒸煮地瓜的阶段就会开始添加保鲜剂、明胶等工业原料。工业地瓜干制作的主要优势在于产量高、速度快，但明显而言，其口感和营养相比于传统的农家加工都稍显不足。

综上所述，地瓜干的自然加工方法更值得我们去青睐。另外地瓜干可以说是集地瓜的所有优点于一身，不仅美味好吃，做成小块后也方便食用，最主要是地瓜干相对来说也不容易腐坏。